此前，有条号称“僵尸玉米”的视频爆火。视频中，一位博从看似怒气冲发地正在爆料“僵尸玉米”满是科技取狠活，不只刷过小甜水，还存正在冻了很多年的“僵尸玉米”。虽然这条视频没有任何出处取，但“僵尸玉米”这个骇人说辞照旧敏捷开来，并激发了不少人的发急。现在，当我们走进超市，货架上四处都是各类实空玉米、冷冻玉米，还有扯开包拆就能间接炫的甜玉米粒。那么，这种加工玉米，就是“僵尸玉米”吗？能持久吃吗？比拟新颖玉米，是不是差出格多？今天来具体说说。实空玉米和冷冻玉米都是通过高温杀菌、快速冷冻这些方式，不只耽误了保质期，还保留了大部门养分。虽然加工后的玉米口感会稍微有些变化，但总体来说仍是不错的。大师正在炎天玉米成熟的时候多吃点新颖的，享受它最好的味道和养分；其他季候能够选加工玉米，既便利又能解馋。采办时要留意查看包拆能否完整，有没有施行尺度、标签能否合规、日期能否新颖。总之，科技和农业的连系让我们有了更多选择。无论是新颖玉米仍是加工玉米，各有各的好，大师次要按照本人的需求来选即可。良多营销号为了吸引眼球，经常给一般的科学手艺泼净水，然后通过拉踩卖货，大师必然要擦亮双眼，不要被带偏。玉米按用处分为籽粒玉米（次要完全成熟后脱粒用于粮食加工、饲料、工业等用处）、鲜食玉米，我们这里会商的是鲜食玉米。北方是 7 月到 9 月，南方是 6 月到 8 月。玉米喜温耐热，正在南方每年 3 月底到 4 月初播种，北方则比南方晚一个月，颠末 80~120 天即可收成，有些晚熟品种正在气温较低的下需要 150 天才能成熟。因而，每年的新颖玉米大量上市一般正在 7～9 月，其余季候也能买到玉米，大多都是云南、海南等地域种植的玉米填补市场，这时候玉米相对较贵。正在大量上市的季候往往气候比力热，虽然价钱很是廉价，但新颖玉米保鲜是个难事：凡是常温下 1～2 天就起头发黄萎蔫了；即便放冰箱冷藏里，也只能撑 3～5 天，放久了籽粒就会失水，味道就会变得寡淡，吃起来就像嚼木屑一般。若是想持久保留，或者正在其他季候也能吃到玉米，就得采纳更科学的法子了。近几年，玉米做为一种健康、减脂的食物走红，良多人把它做为正餐的一部门。但由于新颖玉米保留时间无限，反季候供应“一贫如洗”，因而“加工玉米”正在市道上越来越多。提起加工玉米，以前更常见是玉米罐头，现正在有了更适合玉米的加工体例实空包拆。实空包拆玉米，对于玉米成熟度挑选要求较高，由于只要合适的成熟度会有更好的口感、更高的糖分和喷鼻气，太老太嫩城市影响到最终成品的口感。用实空包拆玉米，加工流程复杂，并且要跟时间竞走，采摘后得赶紧去除花丝，剔除发霉、缺粒、水粒、串花粒或成熟度不达标的果穗，然后将玉米穗修剪成同一长度（凡是为 12～20 厘米），并按长度分级。清洗时用流动清水去除花丝和污物，避免长时间浸泡。把玉米都雅了就要进行预煮了，预煮一般采用高温（85～95℃）漂烫，目标是钝化玉米中的酶活性，防止养分成分流失，同时杀菌和固定颜色，一般需要漂烫 10～12 分钟。再将漂烫后的玉米冷却到室温，用实空袋包拆后抽实空密封。最初将实空包拆后的玉米放入杀菌锅中进行高温杀菌，凡是采用水浸式杀菌，温度为 121℃，时间为 20～30 分钟，这一步就是为了充实地杀灭袋内的细菌。灭菌完成后冷却，擦去包拆概况的水，然后质查抄看能否漏气。整个过程不需要添加任何化学物品，却能放好久，次要是由于抽了空气、高温杀菌，再加上密封包拆，细菌没法，所以不消加防腐剂也能保留好久（当然，得是正轨厂家出产的）。除了实空玉米，还有一种常见的加工玉米冷冻玉米。它和实空玉米的加工体例略有分歧，前期也是采摘后去壳、清洗，然后预煮后就冷冻起来，一般都是需要放正在-18℃ 保留。速冻玉米和速冻饺子一样属于速冻食物，一般有速冻玉米粒和速冻糯玉米两种。但比拟实空玉米，冷冻玉米正在长时间冰冻过程会失水，影响口感，所以凡是尽量不要冻得太久，免得口感太差。加工玉米正在口感上没有新颖玉米那么脆甜，但能够较好地保留玉米的大部门养分。抗氧化物质会略有削减外，卵白质、碳水化合物、炊事纤维、矿物质等都能较好的保留。并且实空包拆还无效了氧化反映，还可以或许较好地保留脂溶性维生素（如维生素 A、E 和胡萝卜素）。当然，良多人会担忧封起来的玉米是不是曾经放了很久了？或者里面会不会有烂的等等。这里供给几个方式，教大师挑选到及格的产物。1。看包拆：选正轨厂家的产物，包拆要完整，没有破损或漏气，特别是实空玉米，有些还会有绿色食物、无机食物之类的认证标记，这些标记申明产物通过了严酷的质量检测，吃起来更安心。小贴士：大师市道上也常能看到紫色、黑色、彩色的玉米，不只都雅，养分价值还更高，能够碰运气哦~玉米的颜色是由果皮、糊粉层和胚乳三部门色素正在数量和质量上的差别所表现。分歧颜色的玉米品种通过杂交选育，能够将分歧颜色性状聚合，从而培育出多彩的玉米。